1、选择优质原材料
要让清香型白酒散发出清爽的香气，首先得选择优质的原材料。一般来说，清香型白酒的主要原料是高粱和小麦。选用优质的高粱和小麦可以使酿酒过程更加顺利，同时也可以提高白酒的质量和口感。此外，还可以在原材料中添加适量的小麦、米、豆类等再生物质材料，以提高原材料的品质。
2、较长的糖化发酵时间
清香型白酒要想散发出清香，还需要很长时间的糖化发酵。通常情况下，糖化时间在15天以上，发酵时间在30天以上。这样可以使酒液更加纯净，同时也可以让白酒更有自然的香气。而且，这种较长的糖化发酵时间也会让白酒口感更加柔和。
3、使用优质酵母菌
在酿造过程中，加入适量的酵母菌是非常重要的，而使用优质的酵母菌更是必不可少。良好的酵母菌可以促进糖的转化和葡萄糖的合成，并且可以增加白酒的口感和香气。因此，选择正确的酵母菌品种可以大大影响白酒的质量和口感。
4、营造适宜的酒窖环境
酒窖环境对白酒的品质和口感也有很大的影响。在降温、全发酵和浸泡等阶段，需要营造适宜的气氛、温度和湿度来保持白酒的品质。尤其是在陈酿过程中，更需要营造低温、通风、湿润等理想环境。只有这样，才能使白酒散发出清香，呈现出优美的风味。
总之，要让清香型白酒散发出清香，需要选择优质原材料，进行较长的糖化发酵，使用优质酵母菌，营造适宜的酒窖环境。只有这样，才能保证白酒的品质和口感，让人们在品尝的同时，也能沉浸在香气中。
